Семена амаранта – прекрасный источник витамина А, который не особенно страдает при обработке. Еще они полезны по таким причинам:
- в семенах содержится вещество, называемое сквален. Он незаменим при синтезе витамина D в человеческом организме;
- семена богаты пищевыми волокнами, способными очистить кишечник от токсинов. Мало того, эти волокна здорово улучшают пищеварение!
- масса микроэлементов, содержащихся в семенах амаранта (кальций, калий, магний и железо) укрепляют здоровье в целом, и сердечно-сосудистую систему в частности;
- белок быстро придает чувство насыщения, что позволяет не переедать;
- регулярное употребление семян амаранта – прекрасная профилактика заболеваний глаз, бессонницы, опухолей и старческого слабоумия.
По диетическим свойствам семена щирицы можно сравнить с гречей и киноа. Все они формируют группу псевдозерновых. Для древних ацтеков они были настолько же ценны, как сегодня для нас пшеница. Только вот по своим полезным свойствам пшеница и амарант не идут ни в какое сравнение: в последнем содержится масса белков и углеводов, витаминов и полезных веществ.
Что немало важно в семенах амаранта нет глютена.
Существует сразу несколько вариантов использования семян этого удивительного растения:
- можно приготовить из них кашу и есть как известную всем овсянку или гречку;
- можно выжать из семян масло и готовить на нем привычные блюда, как на растительном или оливковом;
- можно размолоть семена и сделать из них муку, из которой печь хлеб, булочки, лепешки, печенье и прочее;
- можно прорастить семена и зеленые побеги добавлять в любимые салаты;
- можно делать из семян попкорн!
- многое другое.
Чаще всего, семена амаранта продают в чистом виде или в качестве муки. Стоимость и того, и другого будет чуть выше, чем других круп, так как амарант не так широко распространен.
Хранить семена щирицы нужно в прохладном месте в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Только так оно не пропадет и не станет добычей насекомых.