Семена амаранта – прекрасный источник витамина А, который не особенно страдает при обработке. Еще они полезны по таким причинам:

• в семенах содержится вещество, называемое сквален. Он незаменим при синтезе витамина D в человеческом организме;
• семена богаты пищевыми волокнами, способными очистить кишечник от токсинов. Мало того, эти волокна здорово улучшают пищеварение!
• масса микроэлементов, содержащихся в семенах амаранта (кальций, калий, магний и железо) укрепляют здоровье в целом, и сердечно-сосудистую систему в частности;
• белок быстро придает чувство насыщения, что позволяет не переедать;
• регулярное употребление семян амаранта – прекрасная профилактика заболеваний глаз, бессонницы, опухолей и старческого слабоумия.

  По диетическим свойствам семена щирицы можно сравнить с гречей и киноа. Все они формируют группу псевдозерновых. Для древних ацтеков они были настолько же ценны, как сегодня для нас пшеница. Только вот по своим полезным свойствам пшеница и амарант не идут ни в какое сравнение: в последнем содержится масса белков и углеводов, витаминов и полезных веществ.

  Что немало важно в семенах амаранта нет глютена.

  Существует сразу несколько вариантов использования семян этого удивительного растения:

• можно приготовить из них кашу и есть как известную всем овсянку или гречку;
• можно выжать из семян масло и готовить на нем привычные блюда, как на растительном или оливковом;
• можно размолоть семена и сделать из них муку, из которой печь хлеб, булочки, лепешки, печенье и прочее;
• можно прорастить семена и зеленые побеги добавлять в любимые салаты;
• можно делать из семян попкорн!
• многое другое.

  Чаще всего, семена амаранта продают в чистом виде или в качестве муки. Стоимость и того, и другого будет чуть выше, чем других круп, так как амарант не так широко распространен.

  Хранить семена щирицы нужно в прохладном месте в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Только так оно не пропадет и не станет добычей насекомых.